黔东南州：“酸”产业酿出甜生活

麻江县明洋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)投资建设的2万吨酸汤(tāng)发酵扩建项目正紧锣密鼓推进。项目现场，工人们正在进行酸汤罐装(guànzhuāng)生产线的安装，一派热火朝天的景象。 该项目通过新建酸(suān)汤发酵（存储(cúnchǔ)）厂房5000平方米、新增酸汤发酵罐200个和原料清洗加工线2条，实现新增2万吨“酸食”发酵（存储）能力。项目投产后，公司年总产值将增长(zēngzhǎng)约15%。项目的实施，同步带动了周边辣椒、西红柿(xīhóngshì)等酸食原料种植规模扩大，促进(cùjìn)约1000户农户增收，有效带动了酸汤产业链、供应链生态发展。 黔东南州麻江县(májiāngxiàn)明洋(míngyáng)食品生产车间内，自动化设备高效运转（麻江县明洋食品有限公司供图） 酸汤(tāng)产业是贵州省委、省政府重点支持黔东南州打造的民族特色食品产业之一。黔东南州高度重视酸汤产业发展，深入贯彻落实省委、省政府决策部署(bùshǔ)，出台相应政策，统筹推进原料(yuánliào)辅料基地(jīdì)建设、强龙头聚集、市场开拓、科技强企(qiángqǐ)发展、标准化(biāozhǔnhuà)建设、品牌外宣提升“六大工程”建设，科学规划酸汤产业布局，加强一二三产业联动，全力构建集现代农业、精深加工、商贸物流(wùliú)、文旅融合于一体(yītǐ)的全产业链体系，推动酸汤品牌化、标准化、规模化。2024年，黔东南州酸汤产业总产值突破25.37亿元，产业集聚效应持续显现。 黔东南州积极围绕酸汤(tāng)产业链招商引商(yǐnshāng)，强(qiáng)龙头聚集工程成效明显。去年，新增酸汤加工(jiāgōng)企业4户，新增签约项目11个，成功引进锅圈食品联合中国农科院酸汤食品加工等优质项目落户黔东南州，进一步夯实产业基础。 黔东南州麻江县(májiāngxiàn)明洋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)罐装车间（麻江县明洋食品有限公司供图） 为有效提升(tíshēng)酸汤产品附加值和市场竞争力，黔东南州积极推进科技(kējì)强企建设，强化科技支撑，建成黔东南州酸系食品（酸性调味料产品）技术创新中心和技术转移中心。推动亮欢寨、玉梦等重点(zhòngdiǎn)企业与四川大学(sìchuāndàxué)、天津科技大学等重点院校达成(dáchéng)产学研合作，组织企业申报酸汤相关技术研究支持计划项目和成果转化项目累计8项。 黔东南州深挖酸(suān)汤文化内涵，举办首届中国凯里酸汤产业(chǎnyè)发展大会、凯里酸汤美食季等文化活动(huódòng)，全方位展示酸汤的独特风味、制作工艺、文化底蕴及产业潜力，擦亮酸汤名片，推动酸汤产业与文化旅游(lǚyóu)深度融合。 未来，黔东南州将(jiāng)继续围绕标准化生产、品牌化运营、多元化营销持续发力，加快打造全国知名的酸汤产业集群，为(wèi)民族特色食品产业高质量发展提供有力(yǒulì)支撑。 此文原(yuán)刊发于《当代贵州(guìzhōu)》2025年第18期（4月22日刊）奋力谱写西部大开发新篇章系列专刊之产业发展篇