奔跑吧，小店㊼丨寿司“卷出”幸福滋味

（速新闻记者 朱婉菁）6月29日晚上7时许，在市区(shìqū)发展大道附近(fùjìn)的(de)(de)一家名为“渔仔寿司”的店铺，不时有市民前来(qiánlái)购买寿司。灯光下，店主杜春玲手持竹帘，动作娴熟地将软糯的米饭铺展，搭配新鲜的三文鱼、脆嫩的黄瓜，再用力一卷，一个个饱满的寿司卷便整齐排列在案上。

今年52岁的杜春玲笑声爽朗，看起来活力满满。她的人生经历非常(fēicháng)丰富，开(kāi)过洗衣店、建材店等(děng)，在不同领域中摸索前行。“我这人就爱折腾，总想在事业上做出点成绩。”杜春玲笑着说。

2021年，一次偶然的机会，杜春玲接触到寿司制作，凭借着对美食的敏锐嗅觉和敢闯敢试的魄力，她决定投身这一领域。没有专业的厨师(chúshī)指导，她就从网上搜索教程(jiàochéng)，一边(yībiān)学习一边实践，从食材挑选(tiāoxuǎn)到卷制手法，每一个环节都反复琢磨。

为了减少成本投入，杜春玲决定先摆摊(bǎitān)售卖寿司。她深知，品质是赢得顾客(gùkè)信任的关键，创业初期，即便成本有限，她也选用新鲜(xīnxiān)优质的原材料。凭借着对品质的执着，她的寿司很快在周边学校的学生群体中打开了市场。“放学时，不少家长带着孩子来到(láidào)我的摊位前购买(gòumǎi)寿司，看到孩子们吃得开心，我就觉得特别有成就感，也更坚定(jiāndìng)了继续做下去的决心。”杜春玲回忆道。

随着客源不断积累，杜春玲的生意愈发(yùfā)红火。2024年底，她决定开一家属于自己的寿司(shòusī)店(shòusīdiàn)。选址装修、设备采购、菜单设计……每一个环节(huánjié)她都亲力亲为。今年年初，“渔仔寿司”正式开业，店内寿司品种丰富多样，从传统的金枪鱼寿司、三文鱼(sānwényú)寿司，到创新的水果寿司、肉松小贝寿司，满足了不同顾客的口味需求。

为了吸引更(gèng)多客源，杜春玲利用网络平台进行宣传，将寿司制作过程和成品照片(zhàopiān)，社交软件上。除了宣传，杜春玲还在产品创新上下足了功夫，将传统(chuántǒng)寿司与(yǔ)蛋糕创意结合的寿司蛋糕，一经推出便成为店内的招牌产品，受到不少顾客的喜爱。

杜春玲(dùchūnlíng)还积极拓展业务，承接各类团建活动订单。“为了赶上团建活动的(de)时间保证寿司的新鲜度，我常常凌晨三点就起床准备食材、制作寿司。有时候累到想(xiǎng)放弃(fàngqì)，但看到有顾客专门从远处跑来店里点餐，有些顾客还会给我带小礼物，我又舍不得了。”杜春玲说，这些年，她已经(yǐjīng)和不少顾客成了朋友(péngyǒu)，顾客给予的鼓励，成为她坚持下去的重要动力。

尽管创业之路布满艰辛，但回忆过往(guòwǎng)，杜春玲反而觉得(juéde)每一段(yīduàn)经历都充满意义。“摆摊还挺不容易的，有时遇到雷雨天气，寿司卖不完，自己还淋得像落汤鸡(luòtāngjī)。但正是因为吃过苦，才让我更珍惜现在的每一点收获。” 杜春玲感慨道。

如今，杜春玲的爱人和妹妹(mèimèi)主动到店里帮忙。爱人负责采购(cǎigòu)食材，妹妹则帮忙制作寿司、招呼顾客，三人(sānrén)配合默契。“有了家人在身边，再累心里也是暖的。”杜春玲笑着说。

从街边小摊到实体店铺(diànpù)，杜春玲用双手卷出(juǎnchū)的不仅是美味的寿司，更是平凡日子里的幸福滋味。如今，杜春玲的店铺已走上正轨，但她并没有停下脚步。“接下来，我计划开展寿司教学培训(péixùn)，把自己的经验(jīngyàn)和手艺分享给更多人，帮助他们实现创业梦想，也希望他们知道，任何时候开始创业都不晚！”杜春玲眉眼间满是对未来(wèilái)的憧憬。